Das kulinarischen Erbes der Schweiz sammelt das Wissen über traditionelle Nahrungsmittel, die mindestens eine Generation «tradiert», d.h. weitergegeben wurden und daher seit 40 Jahren durchgehend hergestellt werden. Heute konsumiert und produziert werden und verfügbar sind. Eine besondere Verbindung zur Schweiz haben – sei es durch ihre Produktionsart, ein spezielles Konsumverhalten, eigene lokale Sorten oder Rassen oder einen identitätsstiftenden regionalen Namen. Das Inventar des kulinarischen Erbes der Schweiz legt den Fokus auf verarbeitete Produkte mit einer besonders hohen regionalen und kulturellen Verankerung.
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